Tavuklu ve Patatesli Güveç
Sulu tavuk butları; patates, dolmalık biber, soğan ve biberiyeyle birlikte kapak altında ağır ateşte pişirilir, böylece ocak başının doyurucu suyu ve kokusu içinde saklı kalır.
Malzemeler
- kemikli derili tavuk but800 g
- patates1000 g
- soğan2 adet
- dolmalık biber2 adet
- sarımsak4 diş
- biberiye2 sap
- zeytinyağı60 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 190 °C'ye ısıtın; geleneksel yöntemle pişirecekseniz ateşi yakıp közün hazır olmasını bekleyin.
Tavuk butlarını kurulayın, tuz, karabiber ve biberiye yapraklarıyla ovun.
Patatesleri dörde bölün, soğanı büyük dilimler halinde, dolmalık biberi geniş şeritler halinde kesin; sarımsağı ise kabuğuyla bütün diş halinde bırakın.
Patates, soğan, dolmalık biber ve sarımsağı ağır, ısıya dayanıklı bir güveç kabına yerleştirin; tavuk butlarını üzerine dizin, zeytinyağı gezdirin ve tavuğu yerinden oynatmadan sebzeleri harmanlayın.
Kabı güveç kapağıyla örtün veya folyoyla sıkıca kapatın, 190 °C'de 90 dakika pişirin; geleneksel fırında kabı kapak altına yerleştirip üzerini sıcak közle örtün.
Kapağı veya folyoyu dikkatlice açın, sebzeleri maşayla çevirin ve kabı fırına geri koyup 30 dakika daha pişirin; böylece tavuk kızarır, patatesler yumuşar.
Güveci fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin ve kap içinde oluşan lezzetli suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Balkan Usulü Biber Dolması
Yumuşak tatlı biberler, sulu domuz-dana kıymalı ve pirinçli bir iç harçla doldurulup koyu domates sosunda ağır ateşte pişirilir.
Balık Brudeti
Domates, soğan, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan, geleneksel olarak yumuşak polentayla servis edilen koyu kıvamlı bir Dalmaçya balık yahnisi.
Zagorje Çorbası
Patates, mantar, füme domuz eti ve ekşi kaymakla hazırlanan, Hırvat Zagorje bölgesinin ev sıcaklığını taşıyan koyu ve ısıtıcı bir çorba.
Zagorski Strukli
İnce, elle açılmış hamur rulolarının içine yumuşak taze peynir konur; önce haşlanır, ardından krema sosuyla üzeri altın rengi alana kadar fırınlanır.