Zagorski Strukli
İnce, elle açılmış hamur rulolarının içine yumuşak taze peynir konur; önce haşlanır, ardından krema sosuyla üzeri altın rengi alana kadar fırınlanır.
Malzemeler
- buğday unu400 g
- yumurta3 adet
- yağ20 ml
- ılık su250 ml
- taze lor peyniri600 g
- ekşi krema330 g
- tereyağı60 g
- haşlamak için su2000 ml
- hamur için tuz1 tatlı kaşığı
- iç harç için tuz1 damak zevkine göre
- su için tuz1 damak zevkine göre
- dökme sıvısı için tuz1 tutam
Talimatlar
Un, yumurta, sıvı yağ, ılık su ve tuzu kullanarak pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için taze süzme peyniri, yumurtayı, 80 g krema ve tuzu düzgün bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hamuru merdaneyle açın, ardından bir bez üzerinde elinizle nazikçe, adeta saydamlaşana dek inceltin. Yüzeyini hafifçe yağla fırçalayın.
Peynirli harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın, hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını sıkıca kapatarak 8-10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Suyu kaynatın, tuzlayın ve struklileri 6-8 dakika haşlayın; yüzeye çıktıklarında suda bir dakika daha bekletin. Delikli kepçeyle çıkarıp tereyağlı bir fırın kabına dizin.
250 g krema, yumurta ve bir tutam tuzu karıştırıp struklilerin üzerine dökün, 200 °C fırında üzeri altın rengini alana dek 20-25 dakika pişirin.
Diger tarifler
Balkan Usulü Biber Dolması
Yumuşak tatlı biberler, sulu domuz-dana kıymalı ve pirinçli bir iç harçla doldurulup koyu domates sosunda ağır ateşte pişirilir.
Balık Brudeti
Domates, soğan, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan, geleneksel olarak yumuşak polentayla servis edilen koyu kıvamlı bir Dalmaçya balık yahnisi.
Zagorje Çorbası
Patates, mantar, füme domuz eti ve ekşi kaymakla hazırlanan, Hırvat Zagorje bölgesinin ev sıcaklığını taşıyan koyu ve ısıtıcı bir çorba.
Paştiçada
Şarap ve sirkeyle marine edilip kuru erik ilavesiyle koyu, tatlı-ekşi bir sosta ağır ateşte pişirilen, Dalmaçya'ya özgü bayramlık dana yemeği.