Name: Zagorje Çorbası
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hırvat
Ingredients: 100 g füme domuz döşü; 20 g domuz yağı; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 1 adet havuç; 300 g taze mantar; 20 g domates püresi; 30 g buğday unu; 20 g tatlı toz biber; 1000 ml su; 600 g patates; 1 yaprak defne yaprağı; 200 g ekşi krema; 100 ml kuru beyaz şarap; 1 yemek kaşığı elma sirkesi; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 20 g maydanoz

Malzemeler

füme domuz döşü100 g

domuz yağı20 g

soğan1 adet

sarımsak2 diş

havuç1 adet

taze mantar300 g

domates püresi20 g

buğday unu30 g

tatlı toz biber20 g

su1000 ml

patates600 g

defne yaprağı1 yaprak

ekşi krema200 g

kuru beyaz şarap100 ml

elma sirkesi1 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

maydanoz20 g

Talimatlar

Füme domuz göbeğini küçük küpler halinde doğrayın, soğan ve sarımsağı ince kıyın, havuç ile patatesi eşit büyüklükte küpler şeklinde, mantarları da dilimler halinde kesin.

Kalın tabanlı bir tencerede domuz yağını eritin, domuz göbeğini 3-4 dakika kavurun, ardından soğanı ekleyip yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

Sarımsak, havuç ve mantarı ekleyip mantarların suyu iyice çekene kadar 8-10 dakika daha kavurun. Domates salçası, un ve tatlı kırmızı toz biberi ekleyip 30 saniye kavurun.

Sıcak su ilave edin, patates ve defne yaprağını ekleyin, kaynatın ve kısık-orta ateşte kapağı kapalı şekilde patatesler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Ekşi kaymağı 2-3 yemek kaşığı sıcak çorbayla karıştırın, sonra bu karışımı ince bir akışla, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin ki kaymak kesilmesin.

Beyaz şarap, elma sirkesi, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatmadan 5 dakika daha ısıtın, ardından defne yaprağını çıkarın.

Servis etmeden önce çorbanın üzerine maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.

Zagorje Çorbası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler