Tereyağlı Soğanlı Arpa Pilavı
Diri taneli, tereyağlı ve altın rengi kavrulmuş soğanlı yumuşacık arpa pilavı — ev usulü, doyurucu ve pratik bir garnitür.
Malzemeler
- arpa şehriye250 g
- su900 ml
- soğan2 adet
- tereyağı30 g
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Arpayı ayıklayıp önce ılık suyla (30–40 °C), sonra sıcak suyla (55–60 °C) her seferinde suyunu iyice süzerek yıkayın.
Bir tencerede 900 ml suyu kaynatın, içine tuzu ekleyip eritin ve yıkanmış arpayı ilave edin.
Arpayı orta ateşte, arada bir karıştırarak, su iyice çekilip pilav koyulaşana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişirin.
Soğanı soyup küçük küp doğrayın. Tavada yağı kızdırıp soğanı orta ateşte 8–10 dakika, kenarları hafif altın rengi alana ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Pilav koyulaştığında tereyağını ekleyip karıştırın, yüzeyini düzeltin ve tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Ocağı en kısık ayara alıp pilavı 30 dakika demlenmeye bırakın; taneler yumuşamalı ama lapa haline gelmemeli.
Hazır pilava kavrulmuş soğanı ekleyip nazikçe karıştırın, tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz ilave edin.
Sıcak servis yapın; pilavı tepeleme şekilde tabağa alıp üzerine soğanları dağıtın.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.