Sebze Soslu Arpa Lapası
Zengin domates soslu, tatlı havuç ve dolmalık biberli, dağılmayan yumuşak inci arpa lapası — Ukrayna ev mutfağının basit ve doyurucu bir lezzeti.
Malzemeler
- arpa şehriye240 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- dolmalık biber1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- su950 ml
Talimatlar
İnci arpayı suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, soğuk suyla kaplayıp 6 saat bekletin. Sonra suyunu süzün.
Arpayı bir tencereye alın, 700 ml su ekleyin, tuzun yarısını koyup kaynatın. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde taneler yumuşayana kadar 35-45 dakika pişirin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havucu kalın rendeden geçirin, dolmalık biberi ince şeritler halinde doğrayın.
Derin bir tavada yağı ısıtın. Soğanı 3 dakika kavurun, havucu ekleyip 4 dakika daha pişirin, ardından dolmalık biberi ekleyip 3 dakika soteleyin.
Domates salçası, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyin, karıştırıp salçanın ham tadı gitsin diye 1 dakika kavurun.
250 ml su ekleyin, kalan tuzu koyun, tavayı kapatıp sebzeler yumuşayana ve sos hafif koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
Hazır arpa lapasını tabaklara alın ve üzerine bol miktarda sıcak sebze sosunu dökün.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.