Peynirli ve Jambonlu Piadina

Bir kapta buğday unu ve tuzu karıştırın. Ilık su ve zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-7 dakika yoğurmaya devam edin.

Hamurun üzerini bir bezle veya streç filmle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı 22-24 cm çapında, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında yuvarlak şekilde açın.

Kuru, kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Her piadinayı her iki yüzü de kahverengi lekelerle kaplanana kadar 1-2 dakika pişirin, oluşan büyük kabarcıkları delin.

Sıcak piadinayı tavaya geri koyun, bir yarısına 50 g skamorza peyniri yerleştirin, üzerini kapakla örtüp peynir erimeye başlayana kadar yaklaşık 30 saniye ısıtın.

Piadinayı bir tahtaya alın, peynirin üzerine 50 g jambon ve 12,5 g roka koyup ikiye katlayın. Kalan piadinaları da aynı şekilde peynir, jambon ve roka ile doldurun.

Piadinaları, hamur sıcak ve skamorza peyniri yumuşak ve uzayan haldeyken hemen servis edin.