Peynirli ve Yumurtalı Pide

Kuru mayayı ve şekeri 300 ml ılık suda eritin, köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.

Buğday ununu eleyin, tuzu ekleyin, maya karışımını ve 30 ml zeytinyağını ilave edin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun ve 8-10 dakika yoğurmaya devam edin.

Hamuru zeytinyağıyla yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtün ve iki katına çıkması için ılık bir yerde 60 dakika dinlendirin.

Hamurun havasını alın, 4 parçaya bölün, topuklar haline getirin ve üzerini bir bezle örterek 15 dakika daha dinlendirin. Bu arada rendelenmiş kaşar peynirini ufalanmış beyaz peynirle karıştırın.

Her topu yaklaşık 5 mm kalınlığında oval bir şekilde açın. Peynirli iç harcı ortaya yerleştirin, kenarlarda 2 cm boşluk bırakın, uzun kenarları içe kıvırıp uçlarını sıkıca kapatarak kayık şeklini oluşturun.

Pideleri fırın tepsisine alın, kenarlarını bir yumurta sarısıyla fırçalayın ve 15 dakika dinlendirin. 220 °C'ye ısıtılmış fırında, kenarları altın rengini alıp peynir eriyene kadar 12-15 dakika pişirin.

Peynirin ortasına birer çukur açın, her pideye birer yumurta kırın ve beyazı pişip sarısı yumuşak kalacak şekilde 3-4 dakika daha fırına verin. Doğranmış maydanozla süsleyip sıcak servis edin.