Etli Pierogi
Haşlanmış et ve kavrulmuş soğandan yapılan nefis iç harcıyla dolgun Polonya pierogisi, tuzlu suda haşlanıp sıcak servis edilir.
Malzemeler
- buğday unu400 g
- yumurta1 adet
- su180 ml
- haşlanmış sığır veya domuz eti400 g
- soğan2 adet
- et suyu80 ml
- tereyağı40 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Unu bir kaseye eleyin, yumurta ve tuzu ekleyin, ılık suyu azar azar ilave ederek önce kaşıkla, sonra elle yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Topak haline getirin, bir bezle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.
Bu arada iç harcını hazırlayın: haşlanmış eti (dana veya domuz eti) soğutup kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda çekin.
Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun. Kıyılmış etle karıştırın, biraz et suyu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice harmanlayın.
Hamuru unlanmış bir tezgahta 2-3 mm kalınlığında açın. Bir bardak veya mantı kalıbıyla çapı 7-8 cm olan daireler kesin.
Her dairenin ortasına tepeleme bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamuru ikiye katlayın ve pişirme sırasında iç harcın dışarı taşmaması için kenarlarını sıkıca kıvırarak kapatın.
Pierogileri az miktarlarda tuzlu kaynar suda haşlayın: yüzeye çıktıklarında orta ateşte 3-4 dakika daha pişirin.
Süzgeç kepçeyle çıkarın. İsterseniz haşlanmış pierogileri hafif altın rengi alana kadar tereyağında kısa süre kavurup, dilerseniz kızarmış soğanla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.