Bask Usulü Piperade
Yumuşacık Bask piperade'i, tatlı biber, domates ve soğanı yumuşak yumurtalarla ve Espelette biberinin hafif baharatıyla birleştirir.
Malzemeler
- yeşil dolmalık biber2 adet
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- konserve domates400 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- yumurta3 adet
- toz Espelette biberi0.5 tatlı kaşığı
- defne yaprağı1 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın. Tatlı yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince şeritler halinde doğrayın.
Derin bir tavada veya sote tenceresinde zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyip, rengini almadan yumuşayıp saydamlaşana kadar 7-8 dakika pişirin.
Biber şeritlerini ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak biberler yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Konserve domatesi, defne yaprağını, Espelette biberini, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynatıp ateşi kısın, kapağını açık bırakarak sebzeler çok yumuşayıp fazla su buharlaşana kadar 25-30 dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın. Yumurtaları bir kaba kırıp çatalla hafifçe çırpın.
Yumurtaları sıcak sebze karışımına dökün ve yumurtalar pişip yumuşak ve nemli kalana kadar spatulayla yavaşça karıştırarak kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.
Piperade'i ocaktan alıp sıcak servis edin, gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.