Etli Börek
Sulu dana kıymalı iç harcın, patates ve biberle birlikte çıtır yufka katları arasına serildiği geleneksel Arnavut böreği.
Malzemeler
- dana kıyma750 g
- soğan1 adet
- patates2 adet
- domates salçası3 yemek kaşığı
- dana suyu300 ml
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- zeytinyağı5 yemek kaşığı
- yufka hamuru12 adet
- su220 ml
Talimatlar
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin ve yufkayı paket üzerindeki talimata göre çözdürün.
Büyük bir tavada zeytinyağının yarısını kızdırın, soğanı 2 dakika yumuşayana kadar kavurun, dana kıymasını ekleyip topaklarını dağıtarak et kızarana kadar pişirin.
Domates salçasını, patatesleri, biberi, tuz ve karabiberi ekleyip dana suyunu ilave edin. Kaynatın ve patatesler yumuşamaya yakın hale gelip sıvı koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp iç harcı 10 dakika soğumaya bırakın.
Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. 6 kat yufkayı, her birini ince bir tabaka zeytinyağıyla fırçalayarak dizin, üzerine soğumuş kıymalı harcı yayın, kalan 6 kat yufkayı da zeytinyağıyla yağlayarak üzerine örtün. Kenarları içe doğru katlayın.
Üzerini kalan zeytinyağıyla fırçalayın ve 180 °C'de böreğin üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar 60 dakika pişirin.
Böreği fırından çıkarın, yüzeyine ve tepsi kenarlarına eşit şekilde su dökün, iki temiz havluyla örtüp yufkanın yumuşayıp nemlenmesi için 60 dakika dinlendirin.
Böreği porsiyonlar halinde dilimleyip ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.