Margherita Pizza
Çıtır ince hamuru, sulu domates sosu, yumuşacık mozzarellası ve mis kokulu taze fesleğeniyle klasik Napoli pizzası "Margherita" — her lokmada gerçek İtalya'nın tadı.
Malzemeler
- birinci sınıf buğday unu300 g
- kuru maya7 g
- konserve domates200 g
- mozzarella200 g
- taze fesleğen10 g
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- şeker1 tatlı kaşığı
- ılık su180 ml
Talimatlar
Mayayı 180 ml ılık suda (36–38°C) 1 tatlı kaşığı şekerle eritin, üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar 10 dakika dinlendirin.
Un, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip yumuşak, elastik bir hamur yoğurun, top şekli verin, üzerini bezle örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamurun havasını alın, elinizle veya oklava yardımıyla kenarları biraz kalın kalacak şekilde çapı yaklaşık 28 cm olan ince bir yuvarlak açın; yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın.
Konserve domatesleri çatalla pürüzsüz hale gelene kadar ezin, fesleğenin yarısını ince kıyıp katın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip tatlandırın; hamurun üzerine kenarından 1–2 cm boşluk bırakarak ince bir tabaka halinde yayın.
Mozzarellayı dilimleyin ve tabanın yumuşamaması için kâğıt havluyla fazla suyunu alın, ardından sosun üzerine eşit şekilde dizin.
Fırını en yüksek sıcaklığa (220–250°C) ısıtın ve mümkünse pizza taşı veya önceden ısıtılmış tepside, kenarları hafif kızarana, peynir eriyip altın rengi lekeler oluşana kadar 8–10 dakika pişirin.
Pişen pizzayı kalan zeytinyağıyla gezdirin, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve sıcak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.