Patatesli Moldova Plasintaları
İnce, kızarmış plasintalar, çiğ patates ve soğandan yapılan sulu bir iç harcıyla doldurulup, kapak altında yumuşayana ve dışı çıtır bir kabuk oluşturana kadar kızartılır.
Malzemeler
- buğday unu400 g
- su225 ml
- bitkisel yağ60 ml
- patates500 g
- soğan1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
225 ml su, yağın yarısı ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyip esnek bir hamur yoğurun; 15 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Patatesleri soyun, çok küçük küpler halinde doğrayın ve fazla suyunu süzdürün. Soğanı ince ince kıyın.
Patates ve soğanı karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hamuru 8 parçaya bölün. Her parçayı ince açın, üzerine yağ sürün, iç harcı ortasına koyun.
Kenarından 8 kesik açın, uçlarını gerip iç harcın üzerine, birer atlayarak ortaya doğru kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatın.
Tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve plasintayı kapalı kısmı altta olacak şekilde yerleştirin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 7-9 dakika kızartın.
Çevirin ve kapak altında 5-7 dakika daha, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Kalan plasintaları da aynı şekilde pişirip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Balkabaklı Vertuta
İnce açılmış hamur, sulu rendelenmiş bal kabağı ve baharatlı tarçın birleşerek Moldova'ya özgü, salyangoz şeklinde kızarmış bir vertuta oluşturur.
Peynirli Kolçunaşi
Diri hamuru, sulu peynir içi ve krema ile servis edilen yumuşacık Moldova kolçunaşisi — rahat bir öğle yemeği için ev yapımı bir lezzet.
Brinzalı ve Ekşi Kremalı Mamaliga
Tuzlu brinza peyniri ve buz gibi ekşi kremayla servis edilen, yoğun ve sıcacık bir Moldova mamaligası — sade ama ev yapımı lezzeti belirgin bir tarif.
Tavuklu Moldova Zaması
Ev yapımı erişte, sebzeler, sevgi otu (levistikum) ve hoş bir borş ekşiliğiyle hazırlanan berrak, doyurucu tavuk çorbası.