Pleskavica
Sığır, domuz ve kuzu etinden yapılan, ızgarada pişirilip soğan, ayvar ve lepinya ile servis edilen sulu ve ince Sırp köftesi.
Malzemeler
- dana kıyma300 g
- domuz kıyma200 g
- kıyma kuzu200 g
- soğan2 adet
- sarımsak3 diş
- tatlı toz kırmızı biber1 yemek kaşığı
- acı toz kırmızı biber0.5 tatlı kaşığı
- tuz1.5 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)0.5 tatlı kaşığı
- maden suyu60 ml
- lepyoşka4 adet
- ajvar200 g
Talimatlar
Büyük bir kapta sığır, domuz ve kuzu kıymasını birleştirin. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tatlı toz kırmızı biber, acı toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin.
Soğuk maden suyunu (soda) ilave edip kıymayı ezmeden, elinizle hızlıca yoğurarak homojen bir hale getirin.
Kabı kapatıp kıymayı buzdolabında 5 saat dinlendirin; bu sayede daha sıkı bir doku kazanacaktır.
Dinlenmiş kıymayı 4 parçaya bölün, her parçayı yuvarlayıp topaklar oluşturun, ardından çapı 16-18 cm olacak şekilde çok ince yuvarlak köfteler haline getirin.
Izgarayı veya dökme demir tavayı yüksek ısıda kızdırın. Pleskavicaları yağ kullanmadan sıcak ve kuru yüzeye yerleştirin.
Her pleskavicayı her iki tarafından yaklaşık 7 dakika pişirin; yüzeyi iyice kızarmalı ve içi tamamen pişmiş olmalıdır.
İkinci soğanı ince ince doğrayın ve lepinyaları ızgarada her iki tarafından 30-60 saniye ısıtın.
Pleskavicaları sıcak sıcak lepinya içinde ya da yanına ayvar ve çiğ doğranmış soğan ekleyerek ayrı olarak servis edin.
Diger tarifler
Ayvar
Dumanlı bir aroma verecek şekilde közlenmiş tatlı kırmızı biber ve patlıcandan yapılan, sarımsakla ağır ateşte pişirilerek koyulaştırılan yoğun bir Sırp sebze mezesi.
Sırp Usulü Gibanica
Çıtır yufkası, sulu süt-yumurta harcı ve altın rengi kenarlarıyla nefis bir Sırp peynirli börek.
Pirinçli Djuveç
Tatlı biber, domates ve tane tane pirinçle hazırlanan bu sulu Sırp djuveç'i, tek tencerede yapılan basit ve nefis kokulu bir yemektir.
Karadjordjeva Şnitzel
İçi yumuşak kaymakla doldurulmuş, dışı çıtır altın rengi kabuklu, sulu bir Sırp domuz eti rulosu.