Pol Sambol
Acı biberli, misketlimonlu ve Maldiv balıklı, ısı uygulanmadan hazırlanan taze Hindistan cevizi karışımı — canlı bir Sri Lanka relişi.
Malzemeler
- rendelenmiş hindistan cevizi200 g
- kırmızı chili biberi1 adet
- misket limonu1 adet
- kurutulmuş Maldiv balığı10 g
- kırmızı soğan1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
200 g taze rendelenmiş Hindistan cevizini geniş bir kaseye alarak karıştırmaya hazır hale getirin.
Havanda 1 çay kaşığı tuzu (damak zevkinize göre) ve ince kıyılmış kırmızı acı biberi birlikte macun kıvamına gelene kadar dövün.
10 g dövülmüş Maldiv kurutulmuş balığını ekleyin ve acı biber ile tuzla birlikte ezerek homojen, keskin bir macun oluşturun.
İnce kıyılmış kırmızı soğanı ekleyip macunla birlikte hafifçe ezin veya karıştırın; pürüzsüz bir püre haline getirmeyin.
Karışımı rendelenmiş Hindistan cevizine ekleyin ve elinizle ya da bir kaşıkla iyice karıştırarak macunun Hindistan cevizini eşit şekilde kaplamasını sağlayın.
1 misket limonunun suyunu azar azar ekleyip, nemli ama yoğun bir kıvam alana dek karıştırın ve tatların birleşmesi için 10 dakika dinlendirin.
Pol Sambol'u hemen, acı bir Hindistan cevizi garnitürü veya reliş olarak servis edin.
Diger tarifler
Appa (Sri Lanka usulü hopper)
Kâse biçiminde, kenarları çıtır dantel gibi, ortası yumuşacık hindistan cevizli ince pirinç krepleri. Geleneksel olarak sıcak servis edilir.
Vatalappam
Kitul palmiye şekeri, kakule, karanfil ve kaju ile hazırlanan yumuşacık Sri Lanka usulü Hindistan cevizi puddingi.
Gotu Kola Sambolü
Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.
Sri Lanka Usulü Deviled Chicken
Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.