Sosisli Domates Soslu Polenta
Yumuşacık mısır polentası, doyurucu domates sosu, sulu sosisler ve rendelenmiş parmezanla — sofraları ısıtan İtalyan lezzeti.
Malzemeler
- polenta için mısır irmiği320 g
- su2000 ml
- taze domuz sosisi400 g
- süzme domates400 g
- soğan50 g
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- kuru beyaz şarap100 ml
- defne yaprağı1 yaprak
- parmesan40 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Soğanı ince ince doğrayın. Sosislerin kabuğunu soyup etini küçük parçalar halinde ufalayın.
Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip kısık ateşte 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Sosisleri ekleyin, ateşi yükseltin ve spatulayla parçalayarak 3-4 dakika kavurun. Kuru beyaz şarabı ilave edip yaklaşık 2 dakika buharlaştırın.
Ezilmiş domatesi, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatıp sosu kısık ateşte, arada bir karıştırarak 35-40 dakika pişirin; sonunda defne yaprağını çıkarın.
Polenta için suyu kaynatın, tuzunu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırparak mısır ununu ince bir akışla suya serpin.
Ateşi en aza indirin ve polentayı tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, yoğun ve kremsi bir kıvam alana kadar 40-50 dakika pişirin.
Sıcak polentayı tabaklara dağıtın, üzerine sosisli domates sosunu ekleyin ve rendelenmiş parmezan serpin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.