Hardallı Polonya Pancarı (Ćwikła)
Yumuşacık pancar, taze bayır turpu ve elmadan yapılan, et yemeklerine mükemmel eşlik eden acı-tatlı Polonya mezesi.
Malzemeler
- pancar800 g
- su1500 ml
- rendelenmiş yaban turpu30 g
- elma1 adet
- limon suyu2 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pancarı yıkayın, bir tencereye koyup 1500 ml su ekleyin ve kapağını kapatarak, bıçak ortasına kolayca girene kadar 45-60 dakika haşlayın.
Pancarın suyunu süzün, 20 dakika soğumaya bırakın, ardından kabuğunu soyun.
Soğuyan pancarı ince rendenin üzerinden geçirin. Elmayı soyup aynı rendeyle rendeleyin.
Pancara rendelenmiş bayır turpunu, limon suyunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
İyice karıştırın, bir kaseye alın ve tatların birleşmesi için 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Ćwikła'yı soğuk olarak sosis, ezme (paté), soğuk et veya fırında pişmiş balığın yanında garnitür olarak servis edin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.