Polonya Ponçikleri
Kızarmış, gevrek kabuklu, içi aromatik meyve reçeliyle dolu, üzeri bulut gibi pudra şekeriyle kaplı kabarık Polonya ponçikleri.
Malzemeler
- buğday unu500 g
- süt250 ml
- yaş maya30 g
- yumurta sarısı4 adet
- şeker75 g
- tereyağı75 g
- tuz1 tutam
- votka1 yemek kaşığı
- meyve ezmesi veya meyve reçeli150 g
- kızartma yağı1000 ml
- pudra şekeri30 g
Talimatlar
Taze mayayı 1 yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık sütle ovalayarak karıştırın; köpürene kadar 10 dakika ılık bir yerde bekletin.
Unu eleyin, kalan şekeri, tuzu, yumurta sarılarını, maya karışımını, kalan ılık sütü ve votkayı ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun, ardından eritilip ılık hâle gelene kadar bekletilmiş tereyağını hamura katın.
Kabı bir havluyla örtün ve hamuru hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde dinlendirin.
Hamuru tekrar yoğurun, kalınlığı yaklaşık 5 cm olan bir rulo hâline getirin ve her biri yaklaşık 50 g olacak şekilde parçalara ayırın. Her parçayı düzleştirin, ortasına yaklaşık 15 g reçel koyun, kenarlarını kapatıp yuvarlak top şekli verin.
Ponçikleri kapanan tarafı alta gelecek şekilde dizin, üzerini havluyla örtün ve son kabarma için 30 dakika daha bekletin.
Derin bir tencerede yağı 170–175 °C'ye kadar ısıtın. Ponçikleri küçük partiler hâlinde, her tarafını 2-3 dakika kızartarak eşit şekilde altın kahverengi olana kadar pişirin; tencereyi fazla doldurmayın.
Pişen ponçikleri kağıt havlu üzerine alın, 15-20 dakika soğumaya bırakın ve üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.