Name: Sığır Etli Pot-au-feu
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 1 kg dana eti (güveç için); 45 ml yağ; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı taze zencefil; 2 çubuk tarçın; 3 adet karanfil; 1 yemek kaşığı köri tozu; 2 tatlı kaşığı garam masala; 2 tatlı kaşığı rezene tohumu; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı zerdeçal; 1 yemek kaşığı domates salçası; 400 g doğranmış domates; 250 ml su; 300 g havuç; 1 kg patates; 300 g lahana; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 10 g kişniş

Malzemeler

dana eti (güveç için)1 kg

yağ45 ml

soğan1 adet

sarımsak3 diş

taze zencefil1 yemek kaşığı

tarçın2 çubuk

karanfil3 adet

köri tozu1 yemek kaşığı

garam masala2 tatlı kaşığı

rezene tohumu2 tatlı kaşığı

kimyon1 tatlı kaşığı

zerdeçal1 tatlı kaşığı

domates salçası1 yemek kaşığı

doğranmış domates400 g

su250 ml

havuç300 g

patates1 kg

lahana300 g

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

kişniş10 g

Talimatlar

Sığır etini büyük küpler halinde doğrayın, soğanı ince ince kıyın, sarımsak ve zencefili rendeleyin, patates ve havucu büyük parçalar halinde doğrayın, lahanayı geniş dilimler halinde kesin.

Dökme demir tencerede veya ağır bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Sığır etini parti parti kızarana kadar kavurun, ardından tencerenin dibinde bırakın.

Soğanı, sarımsağı, zencefili, tarçını, karanfili, köri tozunu, garam masalayı, rezene tohumunu, kimyonu ve zerdeçalı ekleyin. Baharatların aromasını açığa çıkarması için karıştırarak 1 dakika kavurun.

Sığır etini tuzlayıp biberleyin, su ekleyin, domates salçası ve doğranmış domatesleri ilave edin. Tencerenin dibindeki kızarmış parçacıkları kazıyarak sıvıyı hafif bir kaynamaya getirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve en düşük ateşte 60 dakika pişirin; sıvı sadece hafifçe kaynamalı.

Havuç, patates ve lahanayı etin üzerine katman katman yerleştirin. Karıştırmayın: pot-au-feu'da sebzeler katmanlar halinde pişer, buhar kapağın altında dolaşır.

Sığır eti yumuşayana, patates ve havuç bıçakla kolayca delinene kadar kapağı kapalı şekilde 60–75 dakika daha pişirmeye devam edin. Yemek kuruyorsa biraz su ekleyin; sosu sulandırmayın.

Sonunda pot-au-feu'yu bir kez nazikçe karıştırın, tuz ve karabiberini kontrol edin ve servis etmeden önce kişniş ile süsleyin.

Sığır Etli Pot-au-feu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler