Name: Prasiela — Cevizli Pırasa
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 1500 g pırasa; 2500 ml su; 400 g ceviz; 3 diş sarımsak; 30 g taze kişniş; 30 g taze maydanoz; 75 ml şarap sirkesi; 30 ml bitkisel yağ; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu; 1 tatlı kaşığı utskho-suneli; 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kadife çiçeği yaprakları; 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber; 1 damak zevkine göre tuz; 50 g nar taneleri

Malzemeler

pırasa1500 g

su2500 ml

ceviz400 g

sarımsak3 diş

taze kişniş30 g

taze maydanoz30 g

şarap sirkesi75 ml

bitkisel yağ30 ml

öğütülmüş kişniş tohumu1 tatlı kaşığı

utskho-suneli1 tatlı kaşığı

kurutulmuş kadife çiçeği yaprakları1 tatlı kaşığı

toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

nar taneleri50 g

Talimatlar

Pırasayı iyice yıkayın, kalın sapları boydan boya kesin ve 2,5 litre hafif tuzlu suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra pırasa çok yumuşayana kadar 25 dakika haşlayın.

Pırasayı süzgeçten geçirip suyunun akmasını bekleyin, ardından elinizle iyice sıkın; fazla nem karışımı suluca yapar.

Cevizi ve sarımsağı kıyma makinesinde veya mutfak robotunda koyu bir macun haline gelene kadar çekin.

Ceviz macununa kişniş otu, maydanoz, şarap sirkesi, sıvı yağ, öğütülmüş kişniş tohumu, utsho-suneli, kurutulmuş kadife çiçeği yaprakları, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

Sıkılmış pırasayı ince ince kıyın, ceviz karışımıyla birleştirin ve tahta kaşıkla pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

Karışımdan küçük toplar veya yassı porsiyonlar şekillendirin, üzerini örtüp şeklini koruması için 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Prasiela'yı nar taneleriyle süsleyip soğuk olarak servis edin.

Prasiela — Cevizli Pırasa

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler