Balık Plaki
Yumuşak beyaz balık, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve yeşilliklerle hazırlanan koyu bir domates sosunda fırınlanır — sade ve etkileyici bir Yunan yemeği.
Malzemeler
- beyaz balık fileto1 kg
- patates600 g
- soğan3 adet
- sarımsak3 diş
- olgun domates500 g
- domates suyu250 ml
- zeytinyağı150 ml
- taze maydanoz3 yemek kaşığı
- kuru üzüm50 g
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 180°C'ye ısıtın. Dondurulmuş fileto kullanıyorsanız, tamamen buzunu açın ve iyice kurulayın.
Patatesleri soyup ince dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde, sarımsağı ise ince dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. Patatesleri 2 dakika kavurun, soğan, sarımsak ve defne yaprağını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Patates ve soğanı büyük bir fırın kabına aktarın. Üzerine beyaz balık filetolarını yerleştirin.
Doğranmış domatesleri, domates suyunu, şekeri, kekik, tuz, karabiber ve kalan zeytinyağını karıştırın. Sosu balık ve sebzelerin üzerine dökün, maydanoz serpin ve kuru üzümleri dağıtın.
Fırın kabını folyo ile kapatın ve 180°C'de 40 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve sos koyulaşıp yüzey hafifçe kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, yemeğin 5-10 dakika dinlenmesini bekleyin ve sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.