Mantarlı Kremalı Soslu Buğday Lapası
Altın rengi mantarlar, soğan ve yoğun kremalı sosla hazırlanan yumuşacık buğday lapası — Ukrayna usulü doyurucu bir ev yemeği.
Malzemeler
- buğday kırması250 g
- su700 ml
- kültür mantarı300 g
- soğan1 adet
- ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
- buğday unu1 yemek kaşığı
- ekşi krema150 g
- dereotu10 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Buğday tanelerini ayıklayın, birkaç kez suyla yıkayın ve tencereye alın. 600 ml su ekleyin, tuzunu ayarlayın, kaynatın ve taneler yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 20-25 dakika pişirin.
Mantarları nemli bir bezle temizleyip dilimleyin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, dereotunu ince kıyın.
Geniş bir tavada yağı ısıtın. Soğanı 3-4 dakika şeffaflaşana ve hafif altın rengi alana kadar kavurun.
Mantarları ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, mantar suyu tamamen buharlaşana ve mantarlar hafif kızarana kadar 10-12 dakika pişirin.
Mantarların üzerine un serpin, karıştırın ve 1 dakika kavurun. Kalan 100 ml suyu sürekli karıştırarak azar azar ekleyin, sos homojen hale gelsin.
Ateşi azaltın, kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Krema kesilmesin diye kaynatmadan 5 dakika ısıtın.
Pişen lapayı çatalla kabartın, tabaklara paylaştırın, üzerine mantarlı kremalı sosu dökün, dereotu serpin ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.