Domates Soslu Tavuklu Buğday Lapası
Yoğun domates sosunda yumuşacık tavuk parçalarıyla hazırlanan, kabarık buğday lapası — sade ve doyurucu bir Ukrayna ev yemeği.
Malzemeler
- buğday kırması250 g
- tavuk fileto400 g
- soğan1 adet
- dolmalık biber1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- su800 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Buğday bulgurunu ayıklayın, soğuk suyla yıkayıp suyunu süzün. Bir tencerede 500 ml suyu kaynatın, tuzunu ekleyin, bulguru ilave edip orta ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ardından ateşi kısın, kapağını kapatıp yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
Lapayı ocaktan alın ve kabarıp dağılması için kapağı açmadan 20 dakika demlenmeye bırakın.
Tavuk filetosunu kurulayıp yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Soğanı ve dolmalık biberi ince küçük küpler halinde doğrayın.
Derin bir tavada yağı kızdırın, soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
Tavuk filetosunu, kırmızı biberi (paprika), karabiberi ve tuzun yarısını ekleyin. Et rengi beyazlaşıp hafifçe kızarana kadar 5-6 dakika, karıştırarak kavurun.
Domates salçasını ekleyin, karıştırıp ham tadını kaybetmesi için 2 dakika kavurun. Kalan 300 ml suyu ilave edip sosu kaynatın.
Tavanın kapağını kapatın ve tavuğu domates sosunda kısık ateşte 12-15 dakika daha pişirin. Tadına bakıp gerekirse kalan tuzu ekleyin.
Sıcak buğday lapasını tabaklara alın, üzerine domates soslu tavuğu dökün ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.