Tereyağlı Buğday Lapası
Tereyağıyla hazırlanan yumuşacık ev yapımı buğday lapası — iyice pişmiş, yumuşak tanecikleriyle sade bir Ukrayna garnitürü.
Malzemeler
- buğday kırması250 g
- su650 ml
- tereyağı40 g
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Buğday bulgurunu ayıklayın ve süzgeçte akan soğuk suyun altında su berraklaşana kadar yıkayın.
Bulguru kalın tabanlı bir tencereye alın ve üzerine 650 ml soğuk içme suyu ekleyin.
Suyu kaynatın, tuzu ekleyip karıştırın.
Ocağın altını en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve tabana yapışmaması için ara sıra karıştırarak 20-25 dk pişirin.
Su buharlaşır ama bulgur hâlâ diriyse, biraz sıcak su ilave edip lapayı yumuşayana kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, tereyağını ekleyip nazikçe karıştırın.
Tanecikler kalan nemi çekene kadar lapayı kapağıyla örtüp 10 dk dinlendirin; sıcak servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.