Buğday Bulgurlu Lahana Yahnisi
Lahananın hafif ekşiliğinin buğday bulguru, krema ve altın rengi soğanla dengelendiği, yoğun ve yumuşacık bir Ukrayna yemeği.
Malzemeler
- lahana turşusu700 g
- buğday kırması200 g
- su800 ml
- soğan2 adet
- ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
- ekşi krema150 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Turşu lahanayı, fazla ekşi veya tuzluysa hafifçe yıkayıp iyice sıkın. Kalın tabanlı bir tencereye alın, 300 ml su ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika haşlayın.
Buğday bulgurunu suyu berraklaşana kadar yıkayın. Lahanaya, kalan 500 ml suyla birlikte ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte 25-30 dakika, bulgur yumuşayıp sıvı iyice azalana kadar pişirin. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.
Soğanı küçük küçük doğrayın. Tavada yağı kızdırıp soğanı altın rengi olana kadar 8-10 dakika kavurun.
Lahanaya kremayı, karabiberi ve tuzu tadına göre ekleyin. Karıştırıp kaynatmadan 5 dakika daha ısıtın.
Ocaktan alıp kapağını kapatarak 10 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak sıcak, üzerine tavadaki yağıyla birlikte altın rengi soğanı gezdirerek servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.