Etli Sos ile Darı Lapası
Dağılmayan, tane tane pişmiş darı, soğanlı koyu sosta pişmiş yumuşacık domuz etiyle servis edilir — basit ve doyurucu bir ev yemeği.
Malzemeler
- darı220 g
- domuz eti450 g
- soğan2 adet
- buğday unu1 yemek kaşığı
- ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
- su550 ml
- et suyu400 ml
- defne yaprağı1 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Darıyı ayıklayın, suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın ve olası acılığı gidermek için üzerine kaynar su dökün.
Bir tencerede 550 ml suyu kaynatın, tuzunu ekleyin, darıyı ilave edin ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 20-25 dakika, sıvı çekilene kadar pişirin. Ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
Domuz etini yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Derin bir tavada yağı ısıtın ve eti orta-yüksek ateşte 7-8 dakika, güzel bir kabuk oluşana kadar kavurun.
Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, ete ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha kavurun.
Et ve soğanın üzerine unu eleyin, karıştırın ve unun çiğ kokusu gitsin diye 1 dakika kavurun.
Sıcak eti suyu bulgu oluşmaması için sürekli karıştırarak azar azar ekleyin. Defne yaprağı, karabiber ve gerekirse tuz ekleyin; kapağı kapatıp kısık ateşte, domuz eti yumuşayıp sos koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın. Sıcak darı lapasını tabaklara paylaştırın, üzerine etli sosu dökün ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.