Darı köftesi ve krema soslu
Yoğun darı lapasından yapılan yumuşacık, altın rengi köfteler, ılık dereotlu krema sosuyla servis edilir.
Malzemeler
- darı200 g
- su600 ml
- yumurta1 adet
- buğday unu3 yemek kaşığı
- galeta unu50 g
- yağ3 yemek kaşığı
- ekşi krema150 g
- taze dereotu10 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Darıyı ayıklayıp iyice yıkayın. Bir tencerede 500 ml suyu tuzla kaynatın, darıyı ekleyin ve su tamamen çekene kadar kısık ateşte 15–20 dakika pişirin. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Lapayı geniş bir kaseye alın ve ılınana kadar (sıcak olmadan) 20 dakika soğutun.
Yumurta ve buğday unu ekleyip iyice karıştırın, gerekirse tekrar tuz ekleyin. Karışım yoğun olmalı ve şekil tutmalı.
Islak elle 8 küçük oval köfte şekillendirin ve her birini galeta ununa bulayın.
Tavada yağı kızdırın. Köfteleri orta ateşte her tarafını 3–4 dakika kızarana kadar kızartın.
Sos için kremayı 100 ml suyla karıştırın, ince kıyılmış dereotu ve tuz ekleyin.
Sosu küçük bir tencerede kısık ateşte, kaynatmadan, 3–4 dakika ısıtın; böylece krema kesilmez.
Sıcak köfteleri krema sosuyla süsleyerek servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.