Basit Puf Lokması

Kalın tabanlı bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu koyun. Orta ateşte, tereyağı eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.

Ateşi en aza indirin, unu bir defada dökün ve tahta kaşıkla 1-2 dakika hızlıca karıştırın; hamur sıkı bir top haline gelip tencerenin kenarlarından ve dibinden kolayca ayrılmalı.

Hamuru bir kaseye alın ve buharı çıksın diye ara sıra karıştırarak 5-7 dakika, 60-70°C'ye düşene kadar soğumaya bırakın; böylece bir sonraki adımda yumurtalar pişmez.

Yumurtaları bir bir kırıp ekleyin, her birini tamamen homojen olana kadar hamura iyice karıştırdıktan sonra diğerini ilave edin. Hazır hamur pürüzsüz, parlak olmalı ve kaşıktan geniş bir şerit halinde akmalı.

Yüksek kenarlı bir tencerede yağı 170-180°C'ye kadar ısıtın — içine atılan küçük bir hamur parçası hemen yüzeye çıkıp cızırdamalı.

İki çay kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde hamur topları oluşturun ve sıcaklığı düşürmemek için az az, dikkatlice sıcak yağa bırakın.

Lokmaları ara sıra çevirerek 4-5 dakika, her tarafı eşit şekilde altın kahverengi olup içi tamamen pişene kadar kızartın — içleri boşluklu bir hal alacak.

Delikli kepçeyle çıkarıp fazla yağı süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın.

Hâlâ ılıkken üzerine bolca pudra şekeri serpin ve kabuğu çıtır çıtırken hemen servis edin.