Antalya Usulü Beyaz Fasulye Piyazı
Küçük taneli beyaz fasulye, çıtır soğan, yumurta ve ekşi tahinli sosla hazırlanan doyurucu bir Türk salatası.
Malzemeler
- kuru beyaz fasulye350 g
- su1600 ml
- tahin70 g
- soğan1 adet
- domates3 adet
- yeşil biber2 adet
- maydanoz30 g
- yumurta4 adet
- sarımsak3 diş
- limon suyu1 adet
- sirke2 yemek kaşığı
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- kırmızı pul biber1 tutam
Talimatlar
Beyaz fasulyeyi yıkayın, 1 lt su ekleyip 8 saat veya bir gece bekletin.
Suyu süzün, fasulyeyi temiz suyla kaplayıp kısık ateşte 45–60 dakika, taneler yumuşayana kadar ama dağılmadan haşlayın; süzgeçten geçirip 20 dakika soğumaya bırakın.
Tarator için tahini limon suyu, sirke, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve 100 ml suyla karıştırın; 2 yemek kaşığı haşlanmış fasulye ekleyip ezerek sosu koyu ve homojen hale getirin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, bir tutam tuz serpip elinizle hafifçe ovun; domates ve yeşil biberi doğrayın, maydanozu ince kıyın.
Fasulyeyi taratorun yarısı, soğan, domates, yeşil biber ve maydanozla karıştırın; geniş bir tabağa alın.
Kalan sosu üzerine dökün, üzerine pul biber serpin, haşlanmış yumurta çeyrekleriyle süsleyip oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş servis edin.
Diger tarifler
Türk Usulü Açma
Tereyağı kokulu, yumuşacık ve katmerli, üzeri altın rengi susamla kaplanmış Türk usulü açma halkaları.
Türk Usulü Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Dumanlı közlenmiş patlıcan, kalın yoğurt, sarımsak ve limon bir araya gelerek belirgin bir mangal aromasına sahip, hafif ve serinletici bir meze oluşturur.
Ispanaklı ve Peynirli Börek
Sulu ıspanak harcı, tuzlu peynir ve altın rengi çıtır kabuğuyla nefis bir Türk böreği.
Kıymalı Börek
Sulu dana kıyması, soğan ve ince yufka katlarından oluşan çıtır bir Türk böreği.