Tavuklu ve Pırasalı Börek

600 g tavuk fileyi 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Fırını 200 °C'ye (fanlı fırında 180 °C) ısıtın.

Büyük bir tavada 50 g tereyağını eritin, ince doğranmış pırasayı ekleyip orta ateşte 7-8 dakika, yumuşayana kadar kavurun.

Tavuğu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Parçalar beyazlanıp hafifçe kızarana kadar karıştırarak 5-6 dakika kavurun.

Harcın üzerine 2 yemek kaşığı buğday unu eleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin. 300 ml sıcak tavuk suyunu sürekli karıştırarak azar azar ekleyin, sos pürüzsüz hale gelsin.

200 ml kremayı ilave edin, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin, hafifçe kaynatıp tavuk tam pişip sos koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve iç harcı 20 dakika soğumaya bırakın.

İç harcı yaklaşık 1,2 litrelik bir kaba aktarın. Üzerini 400 g milföy hamuru ile örtün, kenarları kabın kenarına bastırarak yapıştırın, taşan hamuru kesin ve ortasına buhar çıkması için küçük bir delik açın.

1 yumurtayı çırpıp hamurun yüzeyine sürün. Hazırlanan böreği, hamur şeklini daha iyi korusun diye 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

200 °C'de 30-35 dakika, hamur kabarıp koyu altın rengini alana ve iç harç fokurdamaya başlayana kadar pişirin. Servis etmeden önce böreği 5 dakika dinlendirin.