Salatalıklı Raita
Çıtır salatalık, yumuşacık yoğurt ve kavrulmuş kimyonun güzel kokusuyla hazırlanan bu ferahlatıcı Hint mezesi, baharatlı yemekleri mükemmel şekilde dengeler.
Malzemeler
- sade yoğurt400 g
- salatalık2 adet
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- kırmızı biber tozu0.25 tatlı kaşığı
- taze kişniş1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Sade yoğurdu buzdolabından çıkarıp bir kaseye alın; çırpma teli ile pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
Salatalıkları yıkayın, gerekirse kalın kabuğunu soyun, acı olmadıklarından emin olun ve küçük küçük doğrayın veya rendeleyin.
Rendelenmiş salatalık kullanıyorsanız, raitanın sulanmaması için fazla suyunu hafifçe sıkarak alın; doğranmış salatalıkları sıkmaya gerek yoktur.
Kimyonu kuru bir tavada orta ateşte 1–2 dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun, soğutup dövün; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon ölçün.
Yoğurda salatalıkları, öğütülmüş kimyonu, kırmızı acı biber tozunu, tuzu ve ince kıyılmış kişnişi ekleyin; hafifçe karıştırın.
Raitayı 10 dakika buzdolabında dinlendirin, isterseniz üzerine bir tutam öğütülmüş kimyon serpin ve biryani, pilav veya paratha yanında taze olarak servis edin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.