Patatesli Raclette
Sıcak patates, yumuşacık eritilmiş peynir ve çıtır turşu garniturleriyle klasik İsviçre raclette.
Malzemeler
- küçük patates800 g
- raclette peyniri800 g
- turşu salatalıklar150 g
- turşu arpacık soğan100 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- öğütülmüş kırmızı biber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Raclette peynirini servisten 20-30 dakika önce buzdolabından çıkarın, biraz ısınmaya bırakın. Patatesleri iyice yıkayın, soymadan bir tencereye koyun.
Patateslerin üzerini soğuk suyla örtün, kaynatın ve bıçak ortasına kolayca girene kadar orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika haşlayın.
Suyunu süzün, sıcak patatesleri bir sepete veya havluyla kaplı bir kaba alın ve sıcak kalmaları için üzerini örtün.
Raclette peynirini raclette makinesinin tavacıklarına sığacak dilimler halinde kesin. Turşu salatalıkları ve turşu küçük soğanları küçük kaselere paylaştırın.
Raclette makinesini ısıtın. Tavacığa bir dilim peynir koyun ve yağı ayrışmaya başlamadan tamamen eriyene kadar ısıtın.
Eriyen peyniri sıcak patateslerin üzerine veya yanına kaydırın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırın.
Raclette'i turşu salatalıklar ve turşu küçük soğanlarla hemen servis edin, peyniri porsiyonlar halinde eritmeyi tekrarlayın.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.