Ratatuy
Zeytinyağında sarımsak, kekik ve taze fesleğenle yavaşça pişirilen, patlıcan, kabak, biber ve domatesten oluşan sulu bir Provence yahnisi.
Malzemeler
- patlıcan1 adet
- kabak2 adet
- dolmalık biber2 adet
- domates4 adet
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- kekik1 tatlı kaşığı
- taze fesleğen15 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patlıcanı, kabağı ve dolmalık biberi orta boy küpler halinde doğrayın, domatesleri ise küçük parçalar halinde kesin (isterseniz önce kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyabilirsiniz).
Derin bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ve dolmalık biberi ekleyip, karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
Patlıcan ve kabağı ekleyin, tuzlayın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
Domatesleri ve kekiği ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Kapağı açın ve fazla su buharlaşıp yahni biraz koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
Son olarak doğranmış taze fesleğeni ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ana yemek olarak veya et ya da balığa eşlik eden bir garnitür olarak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.