Elmalı Raçuhi
Sulu elmalı, altın rengi kabuklu, kabarık Leh usulü mayalı krepler; üzeri pudra şekeriyle süslenir.
Malzemeler
- buğday unu300 g
- süt250 ml
- kuru maya7 g
- yumurta1 adet
- elmalar2 adet
- şeker3 yemek kaşığı
- kızartma yağı4 yemek kaşığı
- pudra şekeri30 g
- tuz1 damak zevkine göre
- su1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Sütü 35–38 °C’ye kadar ısıtın. 100 ml’sini ayırıp içine mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın; köpürene kadar 10 dakika bekletin.
Kalan unu, 2 yemek kaşığı şekeri ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız mayalı karışımı, kalan ılık sütü ve yumurtayı ekleyip 8–10 dakika yoğurarak koyu ve yapışkan bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp belirgin şekilde kabarana kadar sıcak bir yerde 30 dakika dinlendirin.
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın, 1 cm’lik küpler halinde doğrayın. Hamura ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha dinlendirin.
Tavaya yaklaşık 3 mm kalınlığında yağ koyup orta ateşte ısıtın. Kaşığı suyla ıslatarak hamurdan porsiyonlar alıp tavaya bırakın ve hafifçe düzleştirin.
Raçuhileri her iki tarafını 2–3 dakika, altın rengi kabuk oluşana kadar kızartın; gerekirse yağ ilave edin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Üzerlerine pudra şekeri serpiştirip sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.