Barbekü Kaburga
Baharatlı kabuğuyla sulu domuz kaburgası: ev yapımı kuru baharat karışımıyla ovulmuş, folyo altında yumuşayana kadar ağır ateşte pişirilmiş ve karamelize barbekü sosuyla kaplanmış.
Malzemeler
- domuz kaburga1200 g
- barbekü sosu250 g
- füme kırmızı biber tozu2 tatlı kaşığı
- esmer şeker2 yemek kaşığı
- sarımsak tozu1 tatlı kaşığı
- elma sirkesi2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kaburga sırasının kemik tarafındaki ince gümüşi zarı kaldırın: bir bıçakla kenarından kaldırıp kağıt havluyla tutarak tek hareketle bütün parça halinde çekip çıkarın — böylece baharatlar ete daha iyi işler. Kaburgaları kağıt havluyla kurulayın; sıra tepsiye sığmayacak kadar uzunsa ikiye bölün.
Bir kapta tütsülenmiş kırmızıbiber, esmer şeker, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi homojen bir kuru baharat karışımı olana kadar karıştırın.
Kaburgaları her iki taraftan 1 yemek kaşığı elma sirkesiyle fırçalayın, ardından kuru baharat karışımını her tarafa bolca sürüp ete iyice bastırarak ovun. Oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin — bu arada fırını 150°C'ye ısıtın.
Kaburgaları kemik tarafı altta olacak şekilde folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini başka bir folyo tabakasıyla sıkıca örtüp kenarlarını her taraftan hava geçirmeyecek şekilde kapatın.
Et yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar 2 saat fırınlayın.
Barbekü sosunu kalan elma sirkesiyle (1 yemek kaşığı) homojen olana kadar karıştırın.
Kaburgaları fırından çıkarın, üstteki folyoyu kaldırın ve her iki tarafını sosla bolca fırçalayın. Fırının üst ızgarasını açın (veya sıcaklığı 220°C'ye yükseltin) ve kaburgaları folyosuz olarak, sos kenarlardan karamelize olup hafif kızarana kadar 8 dakika daha pişirin.
Kaburgaları 5 dakika dinlendirin, kemikler arasından 2-3 kaburgalık porsiyonlar halinde dilimleyin ve kalan sosla sıcak servis edin.
Diger tarifler
Kahvaltı Burritosu
Çıtır kızarmış patates, kızarmış sosis parçaları, yumuşacık yumurta ve eriyen cheddar peyniriyle hazırlanan, ılık tortillaya sarılıp taze salsayla servis edilen doyurucu Amerikan usulü kahvaltı burritosu.
Tavuklu ve Sosisli Jambalaya
Louisiana mutfağının doyurucu tek tencere pilav yemeği: tavuk ve füme sosis, üçlü sebze harcı ve domatesle birlikte baharatlı ve zengin bir tat alana kadar pişirilir.
Ev Yapımı Waffle
Çıtır, altın-kahverengi kabuklu ve içi yumuşacık, pofuduk klasik ev yapımı waffle — akçaağaç şurubu ve bir parça tereyağıyla mükemmel bir aile kahvaltısı.
Fırında Kuru Fasulye
Beyaz kuru fasulye ve çıtır pastırmanın koyu, ekşi-tatlı domates ve pekmez soslu bir bileşimiyle hazırlanan, üzeri hafif karamelize olana kadar fırında yavaş yavaş pişirilen doyurucu bir Amerikan yemeği.