Revani

Şerbet için tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. 15 ml limon suyu ekleyip 3 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Fırını 180 °C'ye ısıtın. Yaklaşık 20 × 27 cm ölçüsündeki kalıbı 15 ml zeytinyağıyla yağlayın.

Yumurta ve şekeri, karışım açık renk alıp şeker eriyene kadar 3-4 dakika çırpın.

Kalan zeytinyağını ekleyin, ardından yoğurt, irmik, un, kabartma tozu ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar karıştırın.

Hamuru kalıba dökün ve üzeri altın rengini alana, kürdanla kontrol ettiğinizde temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişirin.

Sıcak kekin üzerini kare ya da baklava dilimi şeklinde dilimleyip, soğuk şerbeti yavaş yavaş ve eşit şekilde her tarafa yedirerek gezdirin.

Şerbetini iyice çekmesi ve soğuması için revaniyi oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin, ardından servis edin.