Nohut Revithada
Nohut, soğan ve zeytinyağıyla yapılan, fırında yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişirilen ve limonla servis edilen doyurucu bir Yunan güveci.
Malzemeler
- kuru nohut300 g
- soğan225 g
- zeytinyağı60 ml
- su900 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- limon1 adet
Talimatlar
Nohudu iyice kabarması için en az 12 saat soğuk suda bekletin.
Sabah nohutu 3–4 kez yıkayın, kapaklı derin, fırına dayanıklı bir tencereye alın ve soğanı ekleyin.
60 ml zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından 900 ml su ilave edin: sıvı nohudu neredeyse tamamen örtmeli.
Tencerenin kapağını kapatın ve 160 °C'de nohut çok yumuşayıp sıvı koyulaşana kadar yaklaşık 5–6 saat fırınlayın; gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
Kıvamını ve tadını kontrol edin, gerekirse tuz veya karabiber ilave edin.
Revithada'yı sıcak servis edin, porsiyonların üzerine limon suyu sıkın.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.