Tavuklu, Mercimekli ve Msemenli Rfissa
Bayramlık Fas yemeği rfissa, yumuşacık tavuğu ve mercimeği, çemen otunun baharatlı aromasıyla zenginleşmiş soğanlı sosla parçalanmış msemenin üzerinde buluşturuyor.
Malzemeler
- bütün tavuk, parçalara bölünmüş1.2 kg
- msemen600 g
- kuru mercimek200 g
- soğan3 adet
- sarımsak4 diş
- çemen otu, tohum1 yemek kaşığı
- taze rendelenmiş zencefil1 yemek kaşığı
- öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı
- ras el hanout1 yemek kaşığı
- taze kişniş1 sap
- taze maydanoz1 sap
- safran1 tutam
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- su1200 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Mercimeği yıkayın. Çemen otu tohumlarını 20 dakika sıcak suda bekletip süzün. Tavuğu kurulayıp 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiberle ovun.
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın. Tavuğu parti parti, her tarafı hafif altın rengi olana dek 3-4 dakika kızartın, ardından bir tabağa alın.
Aynı tencerede doğranmış soğanı 8-10 dakika yumuşayana dek kavurun. Ezilmiş sarımsak, zencefil, zerdeçal ve ras el hanut'u ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Tavuğu tencereye geri koyun, suyu ekleyin, kişniş, maydanoz, safran ve kalan tuzu ilave edin. Kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Mercimek ve çemen otunu ekleyin, karıştırıp tavuk yumuşayana ve mercimek pişene dek 25-30 dakika daha pişirin; gerekirse biraz su ilave edin.
Tavuğu çıkarın, etini kemikten büyük parçalar halinde ayırın, sosu sıcak tutun. Kişniş ve maydanoz saplarını tencereden çıkarıp atın.
Msemeni yırtın veya 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın, yumuşayıp ısınana dek 5-7 dakika buharda pişirin.
Msemeni büyük, geniş bir tabağa yayın, üzerine tavuğu, mercimeği ve soğanlı sosu döküp yerleştirin. Rfissa'yı sıcak servis edin, yerken üzerine ekstra sos dökerek ikram edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.