Riz bi şa'riye (şehriyeli Lübnan pilavı)
Altın rengi kavrulmuş şehriyeli, kabarık Lübnan pilavı — güveç, sebze veya yoğurdun yanında sunulan sade ve kokulu bir lezzet.
Malzemeler
- uzun taneli beyaz pirinç300 g
- buğday tel şehriye60 g
- tereyağı30 g
- sıcak su720 ml
- tuz6 g
Talimatlar
Pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, süzgeçten geçirip iyice kurutun. Şehriyeyi 2–3 cm uzunluğunda parçalar halinde kırın.
Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Şehriyeyi ekleyip sürekli karıştırarak eşit, altın kahverengi bir renk alana dek kavurun; gözünüzü üzerinden ayırmayın çünkü çok çabuk kararır.
Kurutulmuş pirinci ekleyip 1–2 dakika karıştırın; böylece her tane yağla kaplanıp hafifçe ısınsın.
Sıcak suyu ilave edin, tuzu ekleyin ve bir kez karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi en aza indirin ve kapağı açmadan 14–20 dakika, pirinç yumuşayıp suyunu tamamen çekene dek pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı açmadan 10 dakika demlenmeye bırakın. Çatalla, pirinci tencerenin dibinden hafifçe kaldırarak kabartın ve sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.