Rosolye
Pancar, patates ve ringa balığının elma, turşu ve nefis bir krem şanti sosuyla buluştuğu klasik bir Estonya salatası.
Malzemeler
- pancar350 g
- patates500 g
- az tuzlu ringa180 g
- salatalık turşusu180 g
- ekşi elma1 adet
- soğan1 adet
- yumurta3 adet
- ekşi krema180 g
- mayonez80 g
- hardal1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- elma sirkesi1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pancar ve patatesi kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın, tamamen soğutun, soyun ve eşit küçük küpler halinde doğrayın.
Yumurtaları yaklaşık 9 dakika katı olarak haşlayın, soğutun, soyun ve küp küp doğrayın.
Ringa balığını fazla yağından süzün; çok tuzluysa 2 saat soğuk suda bekletip suyunu süzün, ardından küçük parçalar halinde doğrayın.
Turşuları, elmayı ve soğanı ince küpler halinde doğrayın; gerekirse soğanı kaynar suyla haşlayıp süzün.
Sos için krema, mayonez, hardal, şeker, elma sirkesi ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
Pancar, patates, yumurta, ringa balığı, turşu, elma ve soğanı birleştirin, sosla birlikte nazikçe karıştırın; ringa balığı ve turşu zaten tuzlu olduğundan tuzu ancak tadına bakarak ekleyin.
Salatayı kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin; servis etmeden önce karıştırın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
Diger tarifler
Kıymalı Estonya Usulü Patates Güveci
Kızarmış kıymanın, yumuşak yumurta-süt sosunun ve altın rengi peynir kabuğunun buluştuğu doyurucu bir Estonya patates güveci.
Estonya Bezelye Çorbası
Haşlanmış bezelye ve tütsülenmiş domuz incik etiyle hazırlanan, doyurucu et aromasıyla ısıtan yoğun bir Estonya kış çorbası.
Estonya Peynirli Pastası
Dağılan hafif bir tabanı ve lor peynirinden yapılan kremamsı iç harcıyla nefis bir Estonya pastası.
Estonya Usulü Lahana Turşusu Çorbası
Ekşimsi lahana turşusu, arpa şehriyesi (bulgur değil, arpa) ve yumuşacık domuz etiyle hazırlanan koyu kıvamlı, Estonya usulü kışlık bir çorba.