Mantar Kremalı Sosla Rösti

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Suyunu süzün, patatesleri 30 dakika soğumaya bırakın, soyup kalın delikli rendeyle rendeleyin.

Bir soğanı küçük küçük doğrayın ve patatesle karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat ekleyip, patatesleri ezmeden dikkatlice harmanlayın.

İkinci soğanı küçük küp şeklinde doğrayın, mantarları dilimleyin. Tereyağının yarısında soğanı 2-3 dakika kavurun, mantarları ekleyip suyunu çekene kadar 5-7 dakika pişirin. Sebze suyu ve kremayı ilave edip kaynatın, ardından kapağı kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanozun yarısını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Geniş bir tavada tereyağının yarısını eritin, patates karışımını yayarak yaklaşık 2 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde şekillendirin. Kapağı kapatıp orta-kısık ateşte 10 dakika, altı altın rengi olana kadar pişirin.

Röstiyi bir tabağa çevirin, tabakla tavayı kapatıp dikkatlice ters çevirerek keki tekrar tavaya alın. Kalan tereyağını kenarlardan ekleyin ve kapaksız olarak 10 dakika daha çıtır bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Röstiyi porsiyonlara ayırın, üzerine mantar kremalı sosu gezdirin ve kalan maydanozu serpiştirin.