Yumurtalı Rösti

Patatesleri kabuklarıyla birlikte 35–40 dakika, fazla pişirmeden, yumuşayana kadar haşlayın; soğutun, soyun ve en az 8 saat buzdolabında dinlendirin.

Soğutulmuş patatesleri kaba delikli rendenin üzerinden uzun ince şeritler halinde rendeleyin, tuz ve karabiberle nazikçe karıştırın.

Geniş bir yapışmaz tavada 30 g tereyağını eritin, patatesleri tavaya yayın ve bir spatulayla hafifçe bastırarak düz bir pasta şeklinde şekillendirin.

Röstiyi karıştırmadan 10 dakika pişirin, altı altın rengi ve çıtır olana kadar bekleyin.

Tavanın üzerine düz bir tabak kapatıp röstiyi ters çevirin, tekrar tavaya alın ve kenarlarından kalan tereyağını ekleyin. Alt tarafı da güzelce kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, yumurtaları dikkatlice kırıp kısık ateşte 3–4 dakika pişirin; böylece beyazı pişerken sarısı akışkan kalsın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Röstiyi iki porsiyona bölün, üzerlerine birer yumurta yerleştirin ve sıcak servis edin.