Mısır Usulü Sayadiye

Beyaz balık filetolarını kurulayın. 1 limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı kimyon, 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın; bu karışımla balığı ovun, üzerini kapatıp 30 dakika marine olmaya bırakın.

Pirinci suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayıp iyice süzün.

Geniş bir tencerede 30 ml bitkisel yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip kısık ateşte, sık sık karıştırarak, koyu altın kahverengi olana kadar 15–20 dakika pişirin. Servis için soğanın yaklaşık üçte birini ayırın.

Kalan soğana domates salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. 700 ml sıcak su ilave edip karıştırın, kaynatın ve koyu bir soğan suyu oluşana kadar 2 dakika pişirin.

Pirinci kaynayan suya ekleyip yüksek ateşte 1 dakika pişirin. Üzerini kapatın, ateşi en aza indirin ve karıştırmadan 18–20 dakika pişirin. Ocaktan alıp kapağı açmadan 5 dakika daha dinlendirin.

Marine edilmiş balığı una bulayın. Tavada 60 ml bitkisel yağı ısıtın ve fileleri her iki tarafta da 4–5 dakika, altın rengi bir kabuk oluşana ve tam pişene kadar kızartın.

Pilavı çatalla havalandırın, büyük bir servis tabağına yayın, üzerine kızarmış balığı yerleştirin ve ayırdığınız soğanı serpin. Aynı limonun dilimleriyle sıcak servis yapın.