Rulade

Sığır etini 8 ince dilim halinde kesin, her dilimi streç film arasına yerleştirip et tokmağıyla dövün, kalınlığı 4-5 mm olacak şekilde inceltin. Dilimleri her iki taraftan tuzlayıp biberleyin.

Her dilime, kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak 1 çay kaşığı hardal sürün. Üzerine bir dilim jambon, uzunlamasına ince dilimlenmiş yarım turşu ve ilk soğanı ince ince doğrayıp tüm rulolara eşit şekilde paylaştırdığınız bir avuç soğan koyun.

Her dilimi sıkıca rulo yapın, kenarları içe katlayarak içinin dökülmemesini sağlayın. 2-3 kürdanla tutturun veya mutfak ipiyle bağlayın.

Geniş bir tencerede yağı kısık ateşte kızdırın. Ruloları her tarafından 6-7 dakika kızarana dek kızartın ve bir tabağa alın.

Aynı tencerede, kalan yağda ikinci soğanı küçük küp doğrayıp orta ateşte 2-3 dakika yumuşayana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından et suyunu ilave edip kaynatın ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kaşıkla kazıyarak sosa karıştırın.

Ruloları sosa geri koyun, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5-2 saat (veya 160°C'ye ısıtılmış fırında) et yumuşayana kadar pişirin.

Ruloları bir tabağa alın, kürdanları veya ipi çıkarın. Unu soğuk suda pürüzsüz olana kadar karıştırın, ince bir akışla sosa ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kıvam alana dek kaynatın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ruladeyi sıcak sosla harmanlayıp patates püresi, spatzle veya haşlanmış kırmızı lahana ile servis edin.