Rummaniyye

Kahverengi mercimeği yıkayın. 100 ml suyu ölçüp unu açmak için ayırın, kalan suyu ise mercimeğin bulunduğu tencereye ekleyin. Kaynatın ve taneler yumuşamaya başlayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Patlıcanı isteğe göre soyun ve yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Mercimeğe ekleyip patlıcan yumuşayıp mercimek tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Ayrı bir kapta unu ayırdığınız 100 ml suyla topaksız, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Bu karışımı sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.

Ekşi nar suyunu, limon suyunu, nar ekşisini, kimyonu ve tuzu ekleyin. Karıştırıp sos koyulaşana ve belirgin bir şekilde ekşi bir tat alana kadar 5 dakika pişirin.

Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dövülmüş sarımsağı ekleyip orta ateşte, sarımsak altın rengini alana ama kararmayana kadar 1-2 dakika kavurun.

Sarımsaklı sıcak zeytinyağını tencereye dökün, hafifçe karıştırın ve rummaniyyeyi 2 dakika daha ısıtın.

Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin; ılık veya oda sıcaklığına gelecek şekilde soğutup servis edin.