Balık Ambul Tial
Sri Lanka'nın baharatlı, kuru bir balık yemeği olan bu tarifte, sıkı ton balığı parçaları ekşi goraka, karabiber ve güzel kokulu kari yaprağıyla kısık ateşte ağır ağır pişirilir.
Malzemeler
- sıkı balık fileto500 g
- kuru gorka30 g
- su250 ml
- karabiber (öğütülmüş)2 tatlı kaşığı
- acı biber tozu1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- köri yaprağı12 adet
- pandan yaprağı1 yaprak
- tarçın1 çubuk
- yeşil biber2 adet
Talimatlar
500 g sıkı balık filetosunu (ton balığı, uskumru veya diri etli başka bir balık) büyük parçalar halinde, yaklaşık 4–5 cm boyutunda doğrayın.
30 g kuru gorakayı 250 ml ılık suyla kaplayıp 10 dakika bekletin. Yumuşayan meyveleri aynı suyun içinde ezerek koyu, ekşi bir macun haline getirin.
Macuna 2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı acı biber tozu ve tadına göre tuz ekleyin; iyice karıştırıp bu karışımla balık parçalarının her birini kaplayın.
Ağır bir toprak tencerenin veya kalın tabanlı bir tavanın dibine 12 kari yaprağının yarısını, 1 pandan yaprağı ve 1 tarçın çubuğu yerleştirin.
Balıkları bu yaprakların üzerine tek sıra halinde dizin, üzerine kalan goraka macununu dökün ve 2 yeşil acı biber ekleyin.
Kabı kapatıp çok kısık ateşte 25–30 dakika pişirin. Parçaları bir kez dikkatlice çevirin; pişirmenin sonunda sıvı neredeyse tamamen buharlaşmalı, macun ise balığı sıkıca kaplamalıdır.
Ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.