Slavonya Usulü Balık Paprikaşı
Tatlı su balığı, tatlı kırmızı biber ve ev yapımı erişteyle hazırlanan, koyu kıvamlı, yoğun kırmızı renkli Hırvat balık paprikaşı.
Malzemeler
- tatlı su balığı (sazan, yayın veya sudak)1000 g
- soğan250 g
- ayçiçek yağı30 ml
- tatlı toz kırmızı biber1 yemek kaşığı
- kuru chili biberi1 adet
- sarımsak2 diş
- domates püresi150 ml
- su2000 ml
- kuru beyaz şarap200 ml
- tane karabiber1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- geniş ev yapımı erişte250 g
Talimatlar
Tatlı su balığını temizleyin, yıkayın ve porsiyonluk parçalara kesin. Soğan ve sarımsağı ince ince kıyın.
Büyük bir tencere veya kazanda ayçiçek yağını kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yakmadan, kısık ateşte yaklaşık 3 dakika kavurun.
Sarımsak, tatlı toz kırmızı biber, tane karabiber ve kuru acı biberi ekleyin; karıştırıp 1 dakika daha kavurun.
1300 ml su ekleyin, ardından domates salçasını ve tuzu ilave edin. Kaynatın ve orta ateşte 20 dakika pişirerek sosun tabanını hazırlayın.
Balık parçalarını paprikaşın içine dikkatlice yerleştirin, beyaz sek şarabı ekleyin, ateşi kısın ve 40 dakika daha pişirin. Balığın dağılmaması için kaşıkla karıştırmayın; sadece ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.
Bu arada geniş ev yapımı erişteyi, damak zevkinize göre tuzlanmış suda haşlayıp süzün.
Erişteyi tabaklara paylaştırın, üzerine sıcak balık paprikaşını dökün ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Balkan Usulü Biber Dolması
Yumuşak tatlı biberler, sulu domuz-dana kıymalı ve pirinçli bir iç harçla doldurulup koyu domates sosunda ağır ateşte pişirilir.
Balık Brudeti
Domates, soğan, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan, geleneksel olarak yumuşak polentayla servis edilen koyu kıvamlı bir Dalmaçya balık yahnisi.
Zagorje Çorbası
Patates, mantar, füme domuz eti ve ekşi kaymakla hazırlanan, Hırvat Zagorje bölgesinin ev sıcaklığını taşıyan koyu ve ısıtıcı bir çorba.
Zagorski Strukli
İnce, elle açılmış hamur rulolarının içine yumuşak taze peynir konur; önce haşlanır, ardından krema sosuyla üzeri altın rengi alana kadar fırınlanır.