Mantar Soslu Pilav
Dağınık taneli pilav, bol sulu ve mantar aromalı doyurucu bir soslu ev yemeği.
Malzemeler
- pirinç220 g
- su500 ml
- kültür mantarı300 g
- soğan1 adet
- yağ2 yemek kaşığı
- buğday unu1 yemek kaşığı
- sebze suyu400 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- maydanoz10 g
Talimatlar
Pirinci suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın. 500 ml suyu kaynatın, tuzunu ekleyin, pirinci ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp kapağını açmadan 10 dakika daha demlenmeye bırakın.
Mantarları nemli bir bezle silip dilimleyin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, maydanozu ince kıyın.
Derin bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Soğanları 3-4 dakika, yarı saydamlaşana kadar kavurun.
Mantarları ekleyip ara sıra karıştırarak 8-10 dakika, suyunu salıp çekene ve hafif kızarana kadar kavurun.
Mantarların üzerine unu eleyip serpin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun, un iyice mantarlara yedirilsin.
Sıcak sebze suyunu azar azar ekleyip çırpıcı veya spatulayla topaklanmadan karıştırın. Tuz ve karabiberini ekleyip kaynatın, ardından kısık ateşte sos koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
Pilavı çatalla havalandırın, tabaklara alıp üzerine mantar sosunu dökün, maydanozla süsleyip servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.