Domates Soslu Pirinçli Köfte
Yarı pişmiş pirinçle hazırlanan yumuşak köfteler, soğan ve havuçlu koyu bir domates sosunda pişirilir.
Malzemeler
- domuz ve dana kıyması600 g
- pirinç150 g
- soğan2 adet
- havuç1 adet
- tavuk yumurtası1 adet
- domates salçası3 yemek kaşığı
- buğday unu4 yemek kaşığı
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- su900 ml
- defne yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pirinci yıkayın, üzerini su ile örtecek şekilde kaplayın ve yarı pişmiş kalması için 10-12 dakika haşlayın. Süzgeçten geçirip tamamen soğutun.
Bir soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı, soğutulmuş pirinci, doğranmış soğanı, yumurtayı, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışım homojen olana kadar 2-3 dakika yoğurun, ardından 10 dakika dinlendirin.
Sos için ikinci soğanı küp küp doğrayın, havucu rendeleyin. Derin bir tavada yağı kızdırın, soğan ve havucu yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.
Unu ekleyip karıştırın ve 1 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip karıştırın, topaklanmaması için suyu azar azar dökün, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın.
Islak ellerle kıyma karışımından orta boy köfteler şekillendirin ve kaynayan sosun içine tek sıra halinde dikkatlice yerleştirin.
Tavanın kapağını kapatın, ateşi en aza indirin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse köfteleri dağıtmadan bir kez dikkatlice çevirin.
Defne yaprağını çıkarın ve köfteleri sıcak sıcak, üzerine domates sosu dökerek servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.