Jamaika Usulü Fasulyeli Pirinç
Sarımsak, kekik ve yenibaharla tatlandırılmış, kırmızı fasulye ve hindistancevizi sütüyle hazırlanan Jamaika usulü pirinç; fazla acılık vermeden sadece kokusunu bırakması için bütün bir scotch bonnet biberiyle pişirilir.
Malzemeler
- uzun taneli pirinç (basmati veya parboiled)300 g
- konserve kırmızı fasulye250 g
- hindistan cevizi sütü400 ml
- sebze suyu500 ml
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- yeşil soğan2 sap
- taze zencefil10 g
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- tane yenibahar (Jamaika)0.5 tatlı kaşığı
- scotch bonnet chili biberi1 adet
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- tuz1 damak zevkine göre
- bitkisel yağ1 yemek kaşığı
Talimatlar
Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip sık sık karıştırarak 2-3 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış taze soğanı, rendelenmiş zencefili, kuru kekik ve yenibahar tanelerini ekleyin. Baharatların aromasını açması için 1 dakika daha pişirin.
Bulyonu ve hindistancevizi sütünü ekleyin, süzülüp yıkanmış konserve fasulyeyi ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fazla acılık vermeden sadece aromasını versin diye kesmeden veya delmeden bütün scotch bonnet biberini tencereye bırakın. Kaynamaya bırakın.
Pirinci suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayıp tencereye ekleyin, hafifçe karıştırın.
Yeniden kaynatın, ateşi en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve tüm sıvı pirinç tarafından emilene kadar 15-18 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağını açmadan 10 dakika demlenmeye bırakın.
Scotch bonnet biberini çıkarın, pirinci çatalla hafifçe kabartın ve sıcak olarak garnitür şeklinde servis edin.
Diger tarifler
Belize Usulü Johnny Cake
İçi yumuşacık, üzeri hafif altın kabuklu bu geleneksel Belize johnny cake'leri hindistancevizi sütüyle hazırlanır ve kahvaltıda sıcak servis edilir.
Karayip Balık Güveci
Nazik beyaz balık, misket limonu, kekik ve kişniş ile hazırlanan baharatlı domates-hindistancevizi sosunda pişirilir.
Hindistan Cevizli Bake
Sıcak Trinidad usulü hindistan cevizli bake — içi yumuşacık, üzeri hafif kızarmış kabuklu ve taze hindistan cevizinin belirgin aromasını taşıyan bir ekmek.
Jerk Tavuk
Scotch bonnet biberi, yenibahar ve kekikle hazırlanan acı-baharatlı Jamaika usulü jerk sosuna bolca bulanmış tavuk butları, dışı çıtır kabuk oluşturacak şekilde kızartılıp içi sulu kalacak şekilde fırınlanıyor.