Tavuk Soslu Pirinç Pilavı
Yumuşak pirinç, sulu tavuk, havuç ve soğanla hazırlanan koyu ev yapımı sosla buluşuyor — aile sofraları için basit ve doyurucu bir yemek.
Malzemeler
- pirinç250 g
- su500 ml
- tavuk fileto400 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- buğday unu1 yemek kaşığı
- tavuk suyu400 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- defne yaprağı2 yaprak
Talimatlar
Pirinci berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, bir tencereye alın, 500 ml su ekleyip tuzlayın. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp en düşük ateşte sıvısını çekene kadar 15–18 dakika pişirin. Ocaktan alıp kapağını açmadan 10 dakika daha dinlendirin.
Tavuk filetosunun suyunu alıp kurulayın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde, havucu ise kalın rendeden geçirin.
Derin bir tavada yağı kızdırın. Tavuğu orta ateşte, parçalar beyazlaşıp hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak 5–6 dakika kavurun.
Soğan ve havucu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. Unu ekleyip karıştırın ve ham tadını kaybetmesi için 1 dakika kavurun.
Sıcak tavuk suyunu, topaklanma olmaması için sürekli karıştırarak azar azar ekleyin. Karabiber ve defne yaprağını ilave edip kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp kısık ateşte 10–12 dakika pişirin. Sonunda defne yaprağını çıkarın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
Pirinci çatalla hafifçe kabartın, tabaklara paylaştırın ve üzerine sıcak tavuk sosunu dökün.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.